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技術(shù)文章
Technical articles食品中酸度測(cè)定的意義是什么1.酸度反映了食品的質(zhì)量指標(biāo)食品中有機(jī)酸含量的多少，直接影響食品的風(fēng)味、色澤、穩(wěn)定性和品質(zhì)的高低。酸的測(cè)定對(duì)微生物發(fā)酵過程具有一定的指導(dǎo)意義。如：酒和酒精生產(chǎn)中，對(duì)麥芽汁、發(fā)酵液、酒曲等的酸度都有一定的要求。發(fā)酵制品中的酒、啤酒及醬油、食醋等中的酸也是一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)。另外，酸在維持人體體液的酸堿平衡方面起著顯著地作用。我們每個(gè)人對(duì)體液pH值也有一定的要求，人體體液pH值為7.3-7.4，如果人體體液的pH值過大，就要抽筋，過小則又會(huì)發(fā)生酸性中毒。...
菌株的保藏方法1.載體保存法：即將微生物吸附在適當(dāng)載體上進(jìn)行干燥保存的方法。常用的有方法包括以下幾種，如①土壤保存法：主要用于能形成孢子或孢囊的微生物菌種的保藏。方法是在滅菌的土壤中加入菌液，立即在室溫下進(jìn)行干燥或使菌體繁殖后再干燥，然后冷藏或在室溫下密封保存。保存用的土壤原則上以肥沃的耕土為宜，土壤需風(fēng)干、粉碎、過篩和滅菌。使微生物在土壤中繁殖后進(jìn)行干燥保存的方法是：取適量土壤（5克）置于塞有棉塞的試管中，加水或加入充分稀釋的液體培養(yǎng)基（以含水量為土壤大持水量的60%為宜）...
微生物檢查中的CFU法和MPN法是什么MPN(mostprobablenumber)法即近似數(shù)法,也稱為大可能數(shù)法,是食品檢驗(yàn)中常用的方法.其生化反應(yīng)基礎(chǔ)為乳糖發(fā)酵,革蘭陰性菌的無芽胞桿菌,如大腸菌群,一般在37℃、24h發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣.利用此原理,將供試液加到發(fā)酵培養(yǎng)基中,37℃培養(yǎng)24h.若不產(chǎn)氣,則報(bào)告控制菌陰性;若產(chǎn)氣,則需劃線接種于平板上,37℃培養(yǎng)24h后,觀察菌落形態(tài)、革蘭染色和重發(fā)酵驗(yàn)證.CFU(colonyformingunits)法即平板計(jì)數(shù)法,是食品...
高壓蒸汽滅菌法的注意事項(xiàng)*,無菌包不宜過大(小于50cm×30cm×30cm),不宜過緊,各包裹間要有間隙,使蒸汽能對(duì)流易滲透到包裹中央.消毒前,打開貯槽或盒的通氣孔,有利于蒸汽流通.而且排氣時(shí)使蒸汽能迅速排出,以保持物品干燥.消毒滅菌完畢,關(guān)閉貯槽或盒的通氣孔,以保持物品的無菌狀態(tài).第二,布類物品應(yīng)放在金屬類物品上,否則蒸汽遇冷凝聚成水珠,使包布受潮.阻礙蒸汽進(jìn)入包裹中央,嚴(yán)重影響滅菌效果.第三,定期檢查滅菌效果.經(jīng)高壓蒸汽滅菌的無菌包、無菌容器有效期以1周為宜.高壓蒸汽滅...
食品成分與蛋白質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)相互作用1乳化性質(zhì)蛋白質(zhì)在許多乳膠體食品體系中起著重要的作用，如牛奶、冰淇淋、肉餡等。蛋白質(zhì)對(duì)水/油體系的穩(wěn)定性差，而對(duì)油/水體系的穩(wěn)定性好。影響蛋白質(zhì)乳化的因素：（1）鹽：0.5-1.0mol/L的氯化鈉有利于肉餡中蛋白質(zhì)的乳化；（2）蛋白質(zhì)的溶解性：蛋白質(zhì)的溶解性越好，其乳化性也越好，但蛋白質(zhì)的乳化性主要與蛋白質(zhì)的親水-親油平衡性有關(guān)；（3）pH：有些蛋白質(zhì)在pI時(shí)乳化性，而有些蛋白質(zhì)在pI乳化性差；（4）熱作用：熱不利于蛋白質(zhì)乳化性的發(fā)揮2織構(gòu)...
單抗制備常見問題分析1.為什么我的細(xì)胞生長很慢？答：可能的原因：（1）使用了劣質(zhì)的培養(yǎng)耗材、培養(yǎng)基、血清、HAT或HT。建議新手使用廠商的試劑或耗材。對(duì)于血清，可能需要從多個(gè)廠家選用多個(gè)批次試用，選擇出比較好的批次進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在試用血清的時(shí)候，一般可以使用相對(duì)較低濃度的血清進(jìn)行骨髓瘤細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，根據(jù)骨髓瘤細(xì)胞的倍增速度確實(shí)血清質(zhì)量。（2）使用的血清或培養(yǎng)基濃度不正確。仔細(xì)檢查配方是否正確。（3）制備飼養(yǎng)層的方法不正確。參見本頁面第二個(gè)問題。（4）其它問題，可以參考本頁面第二個(gè)...
氣相色譜分析儀經(jīng)常遇見的問題和解決問題的辦法一：前沿峰1.柱超載，減少進(jìn)樣量2.兩個(gè)化合物共洗脫，提高靈敏度和減少進(jìn)樣量，使溫度降低10~20度，以使峰分開3.樣品冷凝，檢查進(jìn)樣口和柱溫，如有必要可升溫4.樣品分解，采用失活化進(jìn)樣器襯管或調(diào)低進(jìn)樣器溫度二：只有溶劑峰1.注射器有毛?。河眯伦⑸淦黩?yàn)證。2.不正確的載氣流速（太低）：檢查流速，如有必要，調(diào)整之3.樣品太?。鹤⑷胍阎獦悠芬缘贸隽己媒Y(jié)果。如果結(jié)果很好，就提高靈敏度或加大注入量。4.柱箱溫度過高：檢查溫度，并根據(jù)需要調(diào)整...
什么是全光譜光源？全光譜光源用于對(duì)飼養(yǎng)生物的補(bǔ)充光照。在溫室里具有全光譜的光照對(duì)植物生長來說是至關(guān)重要的。早期所使用的植物照明光源非全光譜光源，無法全面提供植物生長需要的光照。全光譜光源具有全光譜特性，可提供植物生長所需的全部光照，能夠極大的縮短植物生長所需要的時(shí)間。因而它的出現(xiàn)是植物照明領(lǐng)域的技術(shù)革命，現(xiàn)已成為此行業(yè)光源的佳選擇。人工的全光譜光源擁有和太陽光相同的七種顏色,也就是大家所熟悉的紅橙黃綠藍(lán)靛紫,而一般人工光線則只有橙綠靛三種顏色。作為補(bǔ)充光照，在一天的任何時(shí)間都...
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